Ensalada de Guisantes con Menta

Ensaladas, Primeros

Ingredientes:

Col lombarda
Hinojo
Espinacas baby o otra ensalada
2 T de guisantes frescos o congelados
Menta

Aliño de mostaza:
3 C de zumo de lima (1 lima)
1 C de mostaza de dijon (casera o ecológica)
1 C de vinagre de manzana sin filtrar
2 C de aceite de oliva
2 c de miel (no es vegana) o azúcar de coco

Preparación:

Dales un toque de vapor a los guisantes para que se cocinen ligeramente. Reserva.
Mezcla con el resto de ingredientes.
Haz el aliño. A mi me gusta utilizar mi personal blender para hacer estos aliños, pero si no tienes un aparato similar, la mejor manera que conozco (y la que he utilizado durante años) es introduciendo todos los ingredientes de la salsa en un bote con tapa y agitando cual barman con un cóctel. 😉

Receta de Lala Kitchen

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Ensalada de aguacate y tomates secos

Ensaladas, Primeros

Ingredientes
1-2 aguacates
Tomates-secos cortados en tiras
Zumo de lima – cebolla – ajo – sal
Vinagre de jerez – AOVE
Cilantro seco

Preparación

Abrimos y vaciamos el aguacate y lo cortamos en partes iguales, lo disponemos en una fuente y lo salamos.
2: en un bol mezclamos la cebolla y el ajo muy picado, los tomates secos reservados, el zumo de lima, vinagre , una pizca de aceite y removemos. Vertemos la vinagreta sobre el aguacate.
3: espolvoreamos con algo de cilantro seco.

Cenas, Comidas, Ensaladas, Primeros

Ingredientes ensalada:

Mezcla de lechugas, en mi caso, roble, maravilla y cogollo
1 aguacate en su punto óptimo
1 manzana fuji o similar
1 naranja dulce
germinados (en mi caso de brócoli)
1/3 T almendras fileteadas y tostadas suavemente
¼ T arándanos rojos

Aliño:

1/3 T + 1 C zumo de naranja
3 C semillas cáñamo peladas (o 2 de tahini sin tostar)
1 c curry
½ c cúrcuma
1 c miel
agua
pimienta recién molida

 

Procedimiento:

1. Trocea a tu gusto los ingredientes de la ensalada y colócalos en tu plato o bol preferido. (a mi, por ejemplo, la manzana me gusta filetearla muy fina y chiquitita!).

2. Para la salsa, idealmente usa una batidora. Ponlos directamente todos ingredientes en la batidora y tritura hasta tener una buena salsa. Ajusta los ingredientes a tu gusto. El agua la añades para hacer la salsa mas líquida, si es que lo necesitas. Por otro lado si deseases espesarla un poco mas y no abusar de semillas, podrías hacerlo con un par de dátiles.

Si no tienes batidora otro método socorrido es el del bote de cristal. Añades todos los ingredientes en un bote pequeño de cristal bien cerrado con tapa y agitas vigorosamente con las manos ¡cual coctel man!

PD: ¡asegúrate que el bote esté bien cerrado!

Via: Lala Kitchen
Foto: La Carbonera

Ensalada de zanahorias

Cenas, Ensaladas

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
1 rama de apio con algunas hojas
2 manzanas pequeñas fuji o similar (que no sean ácidas!)
1 cebolla tierna pequeña
1 puñado de cilantro
1 puñado de pasas
5 nueces enteras

Salsa:

1/2 limón zumo
3 cucharadas aceite de lino o girasol o cáñamo o almendra
1 cucharita de miel u otro endulzante suave
1/4 cucharita de curri picante
1 cucharita de jengibre rallado fino o su zumo

Procedimiento:

1. Pelar y lavar las zanahorias y rallarlas con la parte mas fina del rallador (la que hace tiras finas, no la de rallar parmesano) .. así tendremos una zanahoria bien jugosa!

2. Partir las manzanas en cuartos, quitar las semillas y rallarlas con la parte mas gruesa del rallador hasta que lleguemos a la piel. Aquí si que si no lo hacemos con el grueso nos quedará tan desintegrada que tendremos algo similar a un jugo de manzana con grumos!

3. Añadir la rama de apio, fileteada muy finita y con algunas de sus hojas partidas chiquititas.

4. Añadir el cilantro también muy picadito, la cebolla también a rodajas muy finas, las nueces troceadas y las pasas.

5. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes muy muy bien en un bol.

6. Verter en la ensalada y remover muy bien para que todo quede bien impregnado.

Nota 1: De verdad que el único secreto es la parte del rallador, lo demás permite improvisaciones de todo tipo, sin cilantro, con hinojo, con rabanitos, con espinacas troceaditas, sin curri, sin aceite..

Nota 2: Esta ensalada queda mucho mejor con un aceite suave que uno de oliva muy aromático,de hecho, puedes tomarla perfectamente sin aceite o aprovechar y ponerle uno de girasol o de lino  o el que prefieras para tomar diferentes tipos de omegas.

Via y foto: Lala Kitchen
Foto: cookingagent

Ensalada de Espinacas y Champiñones

Cenas, Ensaladas

INGREDIENTES

¼ kg. Espinacas
¼ kg. de champiñones
100 gr. de tocino picado finito y cocinado
Palmitos o espárragos
½ taza de queso parmesano cortado en escamas
100 gr, jamón picado

Vinagreta:
05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 2 limones
01 diente de ajos
Sal, pimienta

PREPARACION

– Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca

– Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta

– Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.

– Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.

– Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.

Via: Deperu.com
Foto: Tengounhornoysecomousarlo