Tabbouleh

Cenas, Comidas, Primeros

Ingredientes:

  • 2 tazas de Quinoa
  • 2 limones exprimidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo aplastado
  • ½ taza de perejil picado
  • 1/3 taza de menta picada
  • 1/3 taza de cebolla verde picada

Preparación:

  1. En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa).
  2. Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
  3. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  4. Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas
  5. Agregalo a la quinoa enfriada.
  6. Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.

Via:  www.quinoarecetas.es
Foto: aymans-dortmund.de/

Parrillada de verduras

Cenas, Segundos

Ingredientes:

-Espárragos trigueros.
-Calabacín.
-Berenjena.
-Tomate.
-Zanahoria.
-Puerro.
-Chalota (o cebolletas pequeñas).
-Setas.
-Pimiento rojo.
-Piña natural.
-Sal.
-Pimienta.

Para la salsa (para 4 personas):
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-1 cucharilla de miel.
-Almendras.
-Romero.
-1 cucharada de perejil fresco.

Preparación:

Para la salsa se mezcla en un bol el aceite y la miel. Añadimos el perejil picado, el romero y las almendras. Agregamos el queso desmenuzado con los dedos, sin deshacerlo demasiado. Por último, salpimentamos.

Para la parrillada, cortamos la zanahoria en tiras gruesas, los champiñones y la chalota a la mitad, dejamos los espárragos enteros y troceamos el resto de las verduras en rodajas de un dedo de espesor. Salpimentamos y las ponemos en la plancha muy caliente con un chorrito de aceite. Dejamos que se doren por fuera, pero que queden poco hechas por dentro.

Plato sanote y y facilón.

Via: http://tixolando.blogspot.com/

Cenas, Comidas, Ensaladas, Primeros

Ingredientes ensalada:

Mezcla de lechugas, en mi caso, roble, maravilla y cogollo
1 aguacate en su punto óptimo
1 manzana fuji o similar
1 naranja dulce
germinados (en mi caso de brócoli)
1/3 T almendras fileteadas y tostadas suavemente
¼ T arándanos rojos

Aliño:

1/3 T + 1 C zumo de naranja
3 C semillas cáñamo peladas (o 2 de tahini sin tostar)
1 c curry
½ c cúrcuma
1 c miel
agua
pimienta recién molida

 

Procedimiento:

1. Trocea a tu gusto los ingredientes de la ensalada y colócalos en tu plato o bol preferido. (a mi, por ejemplo, la manzana me gusta filetearla muy fina y chiquitita!).

2. Para la salsa, idealmente usa una batidora. Ponlos directamente todos ingredientes en la batidora y tritura hasta tener una buena salsa. Ajusta los ingredientes a tu gusto. El agua la añades para hacer la salsa mas líquida, si es que lo necesitas. Por otro lado si deseases espesarla un poco mas y no abusar de semillas, podrías hacerlo con un par de dátiles.

Si no tienes batidora otro método socorrido es el del bote de cristal. Añades todos los ingredientes en un bote pequeño de cristal bien cerrado con tapa y agitas vigorosamente con las manos ¡cual coctel man!

PD: ¡asegúrate que el bote esté bien cerrado!

Via: Lala Kitchen
Foto: La Carbonera

Ensalada de zanahorias

Cenas, Ensaladas

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
1 rama de apio con algunas hojas
2 manzanas pequeñas fuji o similar (que no sean ácidas!)
1 cebolla tierna pequeña
1 puñado de cilantro
1 puñado de pasas
5 nueces enteras

Salsa:

1/2 limón zumo
3 cucharadas aceite de lino o girasol o cáñamo o almendra
1 cucharita de miel u otro endulzante suave
1/4 cucharita de curri picante
1 cucharita de jengibre rallado fino o su zumo

Procedimiento:

1. Pelar y lavar las zanahorias y rallarlas con la parte mas fina del rallador (la que hace tiras finas, no la de rallar parmesano) .. así tendremos una zanahoria bien jugosa!

2. Partir las manzanas en cuartos, quitar las semillas y rallarlas con la parte mas gruesa del rallador hasta que lleguemos a la piel. Aquí si que si no lo hacemos con el grueso nos quedará tan desintegrada que tendremos algo similar a un jugo de manzana con grumos!

3. Añadir la rama de apio, fileteada muy finita y con algunas de sus hojas partidas chiquititas.

4. Añadir el cilantro también muy picadito, la cebolla también a rodajas muy finas, las nueces troceadas y las pasas.

5. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes muy muy bien en un bol.

6. Verter en la ensalada y remover muy bien para que todo quede bien impregnado.

Nota 1: De verdad que el único secreto es la parte del rallador, lo demás permite improvisaciones de todo tipo, sin cilantro, con hinojo, con rabanitos, con espinacas troceaditas, sin curri, sin aceite..

Nota 2: Esta ensalada queda mucho mejor con un aceite suave que uno de oliva muy aromático,de hecho, puedes tomarla perfectamente sin aceite o aprovechar y ponerle uno de girasol o de lino  o el que prefieras para tomar diferentes tipos de omegas.

Via y foto: Lala Kitchen
Foto: cookingagent

Ensalada de Espinacas y Champiñones

Cenas, Ensaladas

INGREDIENTES

¼ kg. Espinacas
¼ kg. de champiñones
100 gr. de tocino picado finito y cocinado
Palmitos o espárragos
½ taza de queso parmesano cortado en escamas
100 gr, jamón picado

Vinagreta:
05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de 2 limones
01 diente de ajos
Sal, pimienta

PREPARACION

– Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca

– Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta

– Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.

– Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.

– Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.

Via: Deperu.com
Foto: Tengounhornoysecomousarlo

Tortilla de calabacin

Cenas

Ingredientes

1 Calabacín grande
1 Cebolleta grande
3 Huevos XL o 4 Huevos medianos
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Picamos finamente la cebolleta y la rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos pequeños. Lo agregamos a la sartén junto a la cebolleta y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 10-12 minutos.

En un bol, batimos los huevos y le añadimos el calabacín y la cebolleta. Salamos a nuestro gusto.

En la misma sartén en la que hemos cocinado el calabacín, cuajamos la tortilla por los dos lados. Nos ayudamos de un plato para darle la vuelta, igual que si hiciéramos una de patatas. Y aquí, como más nos guste, si queremos que nos quede jugosa, la dejaremos menos tiempo en la sartén y si la queremos más hecha, la cuajamos más.

Via: Hoy comemos sano
Foto:  Cocina.ahorro.net